Utdanning av helsepersonell er en av sykehusets hovedfunksjoner. Helse Stavanger tilbyr hvert år praksisplasser/klinisk undervisning til studenter fra høyskoler og universiteter. Utenlandske studenter og hospitanter har også mulighet til å søke om praksis/klinisk undervisning ved Helse Stavanger. Helse Stavanger er også lærebedrift for lærlinger innen flere relevante fagområder.
Målrettet kompetanseutvikling for medarbeidere innen alle fagfelt er en målsetting for Helse Stavanger. Kompetanseheving foregår gjennom kurs, videre- og etterutdanning og spesialisering av våre ansatte.